南丰豆腐皮的基本介绍南丰豆腐皮是坐落于江西抚州南丰县洽湾镇前江村汉族传统工艺加工而成的土特产，由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史，也是省内外有名的土特商品，与蜜橘、泥炉齐名，被誉为“南丰三宝”之一，深受买家喜爱。营养成分中医理...

南丰豆腐皮的基本介绍

南丰豆腐皮是坐落于江西抚州南丰县洽湾镇前江村汉族传统工艺加工而成的土特产，由明代商贩江志亮研制而成，距今已有六百余年的历史，也是省内外有名的土特商品，与蜜橘、泥炉齐名，被誉为“南丰三宝”之一，深受买家喜爱。

营养成分

中医理论觉得，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等效果。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提升免疫能力，促进身体和智商的进步。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能迅速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

商品特征

商品具备大豆精华、低糖蛋白、营养丰富、薄如蝉翼、色泽金黄、嫩滑可口等特征，且包装轻巧，体积面小，携带便捷。

历史民俗

豆腐皮的加工不只满足了市场提供又增加了农民收入，在南丰县一带，每逢新年，几乎家家户户的餐桌上都要摆上一道油炸“纸包”，这道菜就是用豆腐皮卷的。

南丰豆腐皮的做法

据李时珍《本草纲目》记载，“豆腐之法……水浸、磨碎、除渣、蒸煮、就鉴收之”。南丰豆腐皮都是家庭作坊式进行生产加工的，使用纯手工精制而成，做豆腐者在豆浆点卤时趁热将面上凝结的豆皮揭起，生产工序有，漂洗：农家作坊在加工豆腐皮时，第一把上等黄豆泡在水中，然后进行去皮磨浆，熬浆，过滤，通过滤布把豆渣和浆分开，再加温把豆浆煮开，最后把煮好的豆浆倒入一字形摆开的几口锅内，温度维持在70℃至90℃之间，待豆浆表层结皮起皱时就可揭起摊晾，一般2至3分钟就可揭皮一次。这种纯手工工艺制作的豆腐皮不添加任何防腐剂和色素。晾干即成的南丰豆腐皮。